農大生が教える ~上手な野菜の選び方~

2017年10月1日日曜日

ねっとり美味しい里芋の選び方！

美味しい里芋の選び方！

秋の初めからスーパーでも目にする里芋。

カロリーも低く健康を意識する人にオススメの食材のひとつ。

様々な料理に使える美味しいぬるりとした里芋の選び方をご紹介。

〜上手に選ぶポイント〜その１〜

▶︎表面に土がついている里芋！

里芋の「ぬめり」は乾燥に弱いので、湿気が大切。
ほんのりしっとりしている里芋を選ぶと良いですよ。
土がついているものがあればそれを選ぶべき！
土を洗い落とす手間はかかるけど、土が里芋を保湿してくれています。

〜上手に選ぶポイント〜その２〜

▶︎ひび割れのない里芋！
里芋は収穫から時間が経つと黒くなります。
新鮮な里芋を選ぶときは「茶色」のものを選んでください。
また、ひび割れは「乾燥」の証拠です。

〜上手に選ぶポイント〜その３〜

▶︎重くて固い丈夫な里芋！

里芋は鮮度が落ちるごとに柔らかくなります。
また、傷みやすいものでもあるので、「固い」里芋をチョイス。
重さも、重い方が中身がしっかりと詰まっている証拠です。
実際に手にとって持ち比べをしてみると良ですよ。

2016年12月30日金曜日

新鮮・おいしいブロッコリーの選び方！

茹でても・焼いても・煮てもおいしい！
料理が鮮やかになるブロッコリー♡
値段もそこそこするのでやっぱりいいものを選びたいですよね♪
今回はお弁当や食卓の彩には欠かせないブロッコリーの選び方をご紹介します。

〜上手に選ぶポイント〜その１〜

▶︎つぼみが小さく粒が揃っているものを！

ブロッコリーはお花なので…日が経つと上のように黄色いお花が咲きます。
花が咲く前のものは紫色になり上の部分からつぼみがふっくらとし始めるので、なるべく深緑でつぼみがしまったものを選ぶと良いでしょう。
また粒の大きさも揃っているもはおいしいブロッコリーを選ぶコツですよ！

〜上手に選ぶポイント〜その２〜

▶︎真ん中がこんもりしているものを！
真ん中の部分がこんもりと浮き上がっているものはよく生育した証！
また、一つ一つの傘が大きく、重みもあるものが多いです。
目に見えやすくスーパーで選ぶときも簡単にわかるから注目しておきたいおいしいブロッコリー選ぶポイントです♪

〜上手に選ぶポイント〜その３〜

▶︎太くしっかりとした茎のものを！

収穫したてのブロッコリーはみずみずしくハリがあります！
選ぶポイントは茎の部分が太くしっかりとしている所。
もう一つは、切り口がみずみずしいものを選ぶのがポイントです。
日が経ったものの中には、ブロッコリーの切り口に穴が開き始め空洞ができているものもあります。これは収穫から日がだいぶたっているものなのでオススメできません。

2016年12月28日水曜日

新鮮・おいしいキャベツの選び方！

通年スーパーで見かけるキャベツ！

いつも食べるからこそおいしいものを選びたい♪

冬キャベツ＝煮崩れしにくく甘みがある！

春キャベツ＝柔らかく生食にぴったり！

などキャベツは旬により特徴が異なりますが…

選ぶときに知ってると得する「共通ポイント」をご紹介します♡

〜上手に選ぶポイント〜その１〜

▶︎みずみずしい葉っぱ

表側の葉っぱにツヤがありみずみずしいものを！
外側の葉がみずみずしければ収穫からさほど時間が経っていません。
触ったときに「キュッキュッ」っと音がしそうなものを選ぶと良いですよ♪
また、葉の色が緑なものがいいです。白っぽいものは何枚か外側の葉が剥かれているので品質が劣ります。冬は時たま霜で葉が紫に変色しているものもありますが、味には問題ありません♪

〜上手に選ぶポイント〜その２〜

▶︎芯の色が白い
キャベツもレタス同様芯の部分から変色していきます。
収穫されたばかりのときは真っ白なので、ひっくり返して確認してみるといいですよ♪
また、カットされているものは断面がしなしなしていないか、色があまり変色していないかなどを確認してください！
また、芯の大きさは大体500円玉くらいの大きさがベストです！